Receta de Raxo Gallego con un Toque Moderno: Reinventa un Clásico Gallego
Introducción: ¿Qué es el Raxo Gallego?
El raxo gallego es una de esas recetas tradicionales que representan lo mejor de la gastronomía gallega. Este plato de lomo de cerdo marinado, típico de las tabernas de Galicia, destaca por su sencillez y sabor inconfundible. Se sirve generalmente acompañado de patatas fritas, creando un plato sencillo y delicioso.
En este artículo, te traemos una receta de raxo gallego con un toque moderno. Una versión reinventada que mantiene toda la esencia de Galicia, pero con ingredientes y presentaciones más creativas. ¡Perfecta para sorprender a tus invitados o para darle un giro a tus comidas diarias!
El toque moderno: Cómo reinventar el Raxo Gallego
El raxo gallego tradicional es ya de por sí una maravilla, pero darle un toque contemporáneo puede hacerlo aún más interesante. Vamos a mantener los sabores típicos, pero añadiendo algunos ingredientes modernos como salsa de soja y jengibre, y cambiando la clásica guarnición de patatas por un puré de batata especial. Esto hará que el plato no solo sea delicioso, sino que también tenga una presentación digna de cualquier mesa gourmet.
¿Cómo lo modernizamos?
- Salsa de soja y jengibre: Estos ingredientes aportan profundidad y un toque exótico al marinado.
- Romero fresco: Introducimos una hierba aromática que eleva el plato.
- Acompañamientos diferentes: Cambiamos las patatas fritas por puré de batata, aportando un contraste de texturas y sabores.
Receta de Raxo Gallego con un Toque Moderno para 2
Ingredientes:
- 500 g de Raxo gallego
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vino blanco gallego
- Sal y pimienta al gusto
- Para el toque moderno: 2 cucharadas de salsa de soja (preferiblemente reducido en sal), 1 cucharadita de jengibre rallado y unas ramitas de romero fresco. Agua caliente y jengibre fresco.
- Para el acompañamiento: 2 batatas para el puré de batata
Preparación:
- Marinar la carne: Corta el lomo de cerdo en dados medianos y colócalos en un bol. Añade el ajo picado, el pimentón, la salsa de soja, el jengibre rallado, el vino blanco y el aceite de oliva. Puedes calentar agua caliente y añade unos trozos de jengibre, añade después una cucharada de ese agua al marinado. Deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas tapado con film transparente, preferiblemente toda la noche para obtener un sabor más intenso.
- Cocinar el raxo: Calienta una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Dora los trozos de raxo por todos los lados hasta que estén cocidos por dentro y dorados por fuera, aproximadamente 8-10 minutos. Añade las ramitas de romero fresco mientras cocinas para infundir el aroma en la carne.
- Acompañamientos: Sirve el raxo con un puré de batata suave para aportar textura y un toque dulce que contrasta con el sabor salado de la carne.
Preparación:
- Pelar y cocer las batatas: Pela las batatas y córtalas en trozos medianos. Colócalas en una olla con agua suficiente para cubrirlas y añade una pizca de sal y una cucharadita de tomillo seco. Cocina las batatas a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén bien tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Triturar las batatas: Escurre las batatas cocidas y colócalas en un bol grande. Con la ayuda de un pasapurés o batidora, tritura las batatas hasta obtener un puré suave y homogéneo. Añade una pizca más de tomillo y un chorrito de zumo de limón, ya verás que queda espectacular.
- Toque final: Antes de servir, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra para realzar el sabor y darle una textura más cremosa.
- Emplatado: Coloca los trozos de raxo sobre una base de puré. Añade unas escamas de sal para realzar los sabores y si quieres unas semillas de sésamo para el toque visual final.
Variantes y sugerencias de maridaje
- Presentación alternativa: Para un estilo alternativo, puedes servir el raxo en pequeñas brochetas con verduras asadas, o sobre tostas de pan gallego con queso de tetilla fundido. ¡Una delicia para los amantes de la fusión!
- Maridaje: El mejor acompañamiento para este raxo gallego con un toque moderno es un buen vino blanco gallego, como un Albariño, Godello o Ribeiro. Estos vinos acompañan a la perfección el Raxo gallego y su toque asiático va perfecto con el vino de Galicia.
¿Por qué esta receta de Raxo Gallego es perfecta para ti?
Si eres amante de la cocina gallega o simplemente quieres probar algo nuevo, esta receta de raxo gallego con un toque moderno es ideal. Te ofrece lo mejor de la tradición con un aire contemporáneo, perfecta tanto para el día a día como para cenas especiales. Además, al utilizar ingredientes frescos y de calidad, te aseguras de disfrutar de una comida saludable y deliciosa.
Conclusión: Fusiona tradición y modernidad en tu cocina
El raxo gallego con un toque moderno es la receta perfecta para aquellos que buscan innovar sin perder de vista las raíces de la gastronomía gallega. Atrévete a probar esta fusión y sorprende a tus comensales con un plato que combina lo mejor de ambos mundos. ¿Te animas a cocinarlo? ¡Déjanos saber cómo te ha quedado y compártenos tus fotos!
FAQ – Preguntas Frecuentes sobre el Raxo Gallego
1. ¿Qué es el raxo gallego?
El raxo de cerdo es, en esencia, lomo de cerdo cortado en dados. Este plato se distingue por su sabor único y su textura jugosa, convirtiéndolo en una delicia para los amantes de la carne. La tradición y la dedicación a la calidad son ingredientes clave que han llevado al raxo de cerdo gallego a destacarse en la escena gastronómica. Normalmente se sirve acompañado de patatas fritas.
2. ¿Cómo puedo modernizar el raxo gallego?
Puedes modernizarlo añadiendo salsa de soja, jengibre y acompañarlo con puré de batata o chips de yuca, como en esta receta.
3. ¿Con qué puedo maridar el raxo gallego?
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