Redondo de ternera

Redondo de ternera gallega

El redondo es un corte que procede de la parte trasera de la ternera, concretamente de la tapa. Se trata de una pieza magra, con muy poca grasa y prácticamente sin nervios, formada por fibras largas y uniformes que permiten un corte limpio en lonchas regulares. Por sus características, es uno de los cortes más utilizados para asados al horno y para preparaciones mechadas.

Nuestra ternera procede de la Costa da Morte, en Muxía, donde los animales se crían en régimen semiextensivo, con alimentación basada en pastos naturales y leche materna durante los primeros meses. Trabajamos desde hace más de tres décadas con los mismos ganaderos, manteniendo un trato directo y continuo que nos permite ofrecer una carne de sabor definido y textura firme.

Características del corte

El redondo se presenta como una pieza cilíndrica y compacta, fácil de trabajar en la cocina. Al ser un corte magro y con muy poco tejido conectivo, no necesita cocciones excesivamente largas, aunque sí conviene respetar los tiempos y puntos de cocción para evitar que la carne quede seca.

Es un corte versátil que funciona especialmente bien al horno, pero que también puede prepararse a la plancha o a la parrilla si se cocina en su punto justo.

El peso habitual de cada pieza ronda el kilogramo, con ligeras variaciones según el animal. Se vende entera para que puedas adaptarla a distintas preparaciones: asada completa, mechada para ocasiones especiales o cortada en filetes para el día a día.

Usos en cocina

• Asado al horno, acompañado de verduras y un fondo suave
• Mechado con tocino, panceta o jamón para aportar jugosidad
• Cortado en filetes para plancha o empanados, cuidando el punto de cocción

Valor nutricional

El redondo pertenece a los cortes magros de la ternera. Aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B —especialmente B12 y B6— y minerales como hierro hemo, zinc y selenio. Su bajo contenido en grasa lo convierte en una opción adecuada para quienes buscan carnes más ligeras, siempre teniendo en cuenta que una cocción correcta es clave para mantener la jugosidad.

Presentación y envío

El redondo se envía en piezas enteras de aproximadamente 1 kg, envasadas al vacío y refrigeradas. El envasado al vacío permite conservar mejor la carne y facilita su congelación sin pérdida de calidad si no se va a consumir de inmediato.

Desde Muxía, en la Costa da Morte, realizamos el envío en 24 horas, manteniendo la cadena de frío durante todo el transporte para que el producto llegue en perfectas condiciones a tu domicilio.